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／2023.06.06

店主おすすめ！砂糖を使わない、かんたん白和えの作り方

今日は、マクロビオティック師範科修了のオーナーちぃさんおすすめのレシピをご紹介します。
自然食品だから、素材の味だけでおいしくできるレシピです。材料もぜひ真似してみてください♪

かんたん白和えの作り方（砂糖不使用）　４人前

【材料】
・豆腐１丁（木綿でも絹でもOK。店では三之助絹ごしを使用）
・白みそ５０ｇ前後
　（オーサワ十二割麹信州白みそ。麹が多く甘味の強い味噌。油味噌や胡麻和えなど甘くしたい料理によく使います。）
・白すりごま３０ｇ～５０ｇ
・生アップルビネガー　小さじ１～２
（有機アップルサイダービネガーマザー（酵母入り）加熱処理していないので酸味が柔らかく甘味を感じる酢です。）
・葉物野菜　２束　（今回は有機の小松菜と春菊）
・こんにゃく　１丁　
・人参　小１本　

作り方　
①多めの湯を沸かして葉物野菜を色よくゆでます。
②人参は細切りにし、やや弱めの中火でカラ煎りします。
③こんにゃくは5ミリ幅の短冊切りにし、塩でもんでから洗い流しひたひたのお湯で３分茹でて水で洗いザルに上げておきます。
④ボールに豆腐、白みそ、白すりごま、アップルビネガーを入れて混ぜます。
①②③を④と混ぜ、冷蔵庫で休ませておきます。

余談^^
和えころもの量は味見しながらお好みで調整して下さい。
これだけで結構お腹いっぱいになるので副菜にする場合は量に注意してください。

豆腐を茹でてから使うと日持ちします。

（マクロビオティック師範科：坂野ちさと）

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