／2021.11.30

野沢菜漬けに！おすすめ調味料◎

先週からさらにぐっと冷え込み、美味しい野沢菜がとれるシーズンになってきました！
（私も先日野沢温泉村まで野沢菜を収穫しに行ってきました^^）

一般的には、お塩で野沢菜全体を漬ける『本漬け』と、甘しょっぱい醤油やお酢で漬ける『時漬け』があるようですね！
皆さんは、どちらが好きですか？
今日は、野沢菜漬けにもおすすめの調味料をご紹介します♪

店主も太鼓判◎恵安の潮

以前も一度LINEでご紹介したこの『恵安の潮』。
深さ2,000メートルの深層海水（海洋深層水）の湧昇水を使用したこのお塩。
７３種類の天然ミネラルが含まれており、世界規格ISO9001認証も取得しているというすごいお塩なのです。
店主曰く、天然のミネラルの成分のためか、野菜により深みを与えてくれるのだそう。
また、ミネラル成分が雑菌を防いでくれる働きもあるため、保存のための漬物にはおすすめとのこと。
『本漬け』を作る予定の方におすすめしたいお塩です。

恵安の潮　1kg
販売価格 1,728円(内税)

初心者でも美味しくできる♪　京風だしの素　うすいろ

漬物はあまりやったことがない、という方にもおすすめしたいのが、この「うすいろ」を使った『時漬け（醤油漬け）』です。
一般的には、みりんや醤油・お酢などを調合した漬け液を作って、一口大の野沢菜をつけていくのですが、
店主に教えてもらい、私は「うすいろ」を使って作ったところ････失敗なく、とても美味しくできました。
保存をよくするため、酢を多めにしたのですが、マルシマさんの国産有機純米酢が味の決め手になり、店主からも◎をもらえました！
よろしければお試しください。