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/2021.11.30

野沢菜漬けに!おすすめ調味料◎

こんにちは、スタッフのAです。
先週からさらにぐっと冷え込み、美味しい野沢菜がとれるシーズンになってきました!
(私も先日野沢温泉村まで野沢菜を収穫しに行ってきました^^)

一般的には、お塩で野沢菜全体を漬ける『本漬け』と、甘しょっぱい醤油やお酢で漬ける『時漬け』があるようですね!
皆さんは、どちらが好きですか?
今日は、野沢菜漬けにもおすすめの調味料をご紹介します♪

店主も太鼓判◎恵安の潮


以前も一度LINEでご紹介したこの『恵安の潮』。
深さ2,000メートルの深層海水(海洋深層水)の湧昇水を使用したこのお塩。
73種類の天然ミネラルが含まれており、世界規格ISO9001認証も取得しているというすごいお塩なのです。
店主曰く、天然のミネラルの成分のためか、野菜により深みを与えてくれるのだそう。
また、ミネラル成分が雑菌を防いでくれる働きもあるため、保存のための漬物にはおすすめとのこと。
『本漬け』を作る予定の方におすすめしたいお塩です。

初心者でも美味しくできる♪ 京風だしの素 うすいろ


漬物はあまりやったことがない、という方にもおすすめしたいのが、この「うすいろ」を使った『時漬け(醤油漬け)』です。
一般的には、みりんや醤油・お酢などを調合した漬け液を作って、一口大の野沢菜をつけていくのですが、
店主に教えてもらい、私は「うすいろ」を使って作ったところ・・・・失敗なく、とても美味しくできました。
保存をよくするため、酢を多めにしたのですが、マルシマさんの国産有機純米酢が味の決め手になり、店主からも◎をもらえました!
よろしければお試しください。

あとはお好みでトッピングを♪


お好みで、切り昆布やタカノツメなどを入れても美味しいですよね!
皆さんのおすすめの漬け方もぜひ教えてください♪

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